Les restaurants figurant au guide Michelin évoquent souvent des serveurs gantés de blanc et des plats sophistiqués et impeccables, tout simplement trop beaux pour être mangés. Heureusement, vous ne ressortirez pas nécessairement les poches vides de tous les restaurants étoilés au Michelin. Que vous préfériez les hamburgers ou les dim sum, nous avons rassemblé sept restaurants remarquables parmi les plus abordables au monde.
1. Carbone, New York
Mario Carbone, Rich Torrisi et Jeff Zalaznick ravivent les merveilleux excès de la cuisine italo-américaine du milieu du XXe siècle dans ce restaurant qui occupe le premier étage d’un immeuble en briques rouges près de Washington Square Park. À l’intérieur, les sols carrelés, les murs azurés et un plafond doré digne d’un palais évoquent un film de Tarantino, pourtant… le service est tout sauf prétentieux. L’ambiance est plus familiale et les classiques comme les raviolis de homard, les escalopes de veau alla parmigiana et les cœurs d’artichaut sont cuisinés à la perfection.
2. Pollen Street Social, Londres
Il n’y a rien de plus British que cet établissement de Mayfair aux murs blancs et aux planchers de bois, sous la baguette du chef talentueux Jason Atherton. Le menu met surtout en avant des produits de saison de tout le Royaume-Uni, notamment les anguilles, les escargots, le beurre de baratte, le miel et les cailles. Que ce soit les côtelettes d’agneau du Lake District ou le cochon de lait, chaque plat est une œuvre d’art, avec une garniture soignée de fleurs, d’herbes et d’autres aliments délicats. Optez pour le menu de midi à trois plats incroyablement abordable, et pourquoi pas l’option qui inclut une demi-bouteille de vin de la sélection du sommelier.
3. Jagger, Copenhague
Pour de savoureux hamburgers, laissez faire les Scandinaves. Revendiquant avec fierté l’appellation de fast-food, Jagger et ses six restaurants de Copenhague pourraient passer pour d’élégants espaces de coworking. Commandez au comptoir, emmenez votre plateau et asseyez-vous sur un tabouret haut à l’une des tables tout en longueur. Seul du bœuf fermier danois et des buns faits maison servent à la préparation des hamburgers. Essayez le Jagger Burger, avec du cheddar dégoulinant, ou le burger de porc effiloché, avec du chou rouge, des cornichons, de la mayonnaise et de la sauce barbecue.
4. Benoit, Paris
Depuis son ouverture en 1912, il y a plus d’un siècle, Benoit représente la quintessence du bistro parisien. Facilement reconnaissable à ses colonnes de faux marbre, ses sièges en velours rouge et ses grands tableaux sublimés par un éclairage vif, Benoit est connu pour sa bonne cuisine servie sans chichis. Vous pourrez y déguster une langue de bœuf, une soupe crémeuse d’écrevisses et un sauté gourmand de foie gras et jus truffé, sans oublier un bel assortiment de fromages et vins français.
5. Tim Ho Wan, Hong Kong
Ce qui n’était jadis qu’une humble devanture de magasin dans le quartier mal famé de Mong Kok, à Hong Kong, est devenu aujourd’hui le lieu incontournable pour déguster des dim sum bon marché. La chaîne de restaurants Tim Ho Wan sert des boulettes de porc à la sauce barbecue, des galettes au navet et un assortiment alléchant de dim sum fraîchement préparés, notamment du har gow et du shumai à la cantonaise, ainsi que des boulettes de porc revisitées en sauce épicée. Présente partout en Asie, elle compte un restaurant une étoile Michelin, à Sham Shui Po. Pour commander, il vous suffit d’indiquer vos choix sur une feuille.
6. Liao Fan Hawker Chan, Singapour
Premier marchand ambulant à se voir décerner une étoile Michelin, le chef Chan Hon Meng n’a pas pris la grosse tête pour autant. Liao Fan Hawker Chan a, depuis, déménagé de son stand du Chinatown Food Centre de Singapour vers une cabane de couleur orange et jaune sur Smith Street, mais sert toujours le même délicieux riz au poulet à la mode de Hong Kong trempé dans de la sauce soja. Parmi les autres spécialités, mentionnons la soupe wonton, les nouilles char siu et le hor fun, une spécialité locale composée de nouilles de riz sautées avec de la viande et des légumes.
7. Jay Fai, Bangkok
Véritable icône avec ses lunettes de protection, Jay Fai (de son vrai nom Supinya Junsuta) est une septuagénaire tout autant célèbre que l’omelette au crabe qu’elle fait frire dans son petit restaurant de rue sur Maha Chai Road. Son restaurant éponyme et sans fioritures, qui sert des fruits de mer frits au wok, est le premier marchand ambulant de Bangkok auréolé d’une étoile Michelin. Préparez-vous à transpirer : malgré leur charme suranné, les vieux ventilateurs n’offrent que peu de répit. En guise de casse-croûte, essayez les omelettes de la taille d’un ballon de football, le congee sec et les nouilles aux fruits de mer.
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