Les destinations gastronomiques et viticoles émergentes
Vous connaissez certainement les plus célèbres destinations culinaires traditionnelles d’Europe telles que Paris, Rome ou Barcelone. Sortez des sentiers battus et visitez des villes et des régions européennes où l’art culinaire est profondément ancré dans les traditions locales ancestrales. Prenez la direction de Coimbra au Portugal pour découvrir une région au patrimoine gastronomique remarquable remontant à l’Antiquité, Ljubljana en Slovénie où la gastronomie connaît une effervescence époustouflante depuis plusieurs années, ou encore la petite île de Procida en Italie et ses pêcheurs locaux. Entre vins d’exception, copieuses recettes traditionnelles, nouvelle cuisine inventive et pâtisseries gourmandes, attention à votre tour de taille!
Minorque, Espagne - Des plats traditionnels concoctés à base d’ingrédients locaux aux saveurs authentiques
Désignée comme une région européenne de la gastronomie en 2022, Minorque est une destination rêvée pour les épicuriens. Laissez-vous envoûter par une cuisine authentique, traditionnelle et simple, accompagnée de gins réputés à l’apéro, et de vins prestigieux au repas. Les recettes et plats de Minorque évoluent au gré des saisons et de la disponibilité des produits frais. Les légumes cultivés dans des potagers locaux sont gorgés de soleil et de saveur, alors que les fruits poussent dans les vergers nichés au cœur de vallées luxuriantes. Les fruits et les légumes sont cueillis à pleine maturité et ne parcourent que quelques kilomètres avant de finir dans votre assiette et d’enchanter vos papilles. Ces ingrédients hors du commun mettent en valeur toute la diversité de la gastronomie de Minorque, née de sa riche histoire. Les racines culinaires de l’île puisent dans des origines romaines, arabes, françaises, britanniques et, bien entendu, espagnoles.
Trondheim-Trøndelag, Norvège - Un mariage réussi entre les produits régionaux de la mer et de la terre
Trondheim et la région du Trøndelag, qualifiés de région européenne de la gastronomie en 2022, constituent une étoile montante de l’art culinaire norvégien. Cette prestigieuse distinction a été attribuée en raison de l’accent mis sur la durabilité et les origines locales de la gastronomie. Les eaux pures du fjord de Trondheim sont une source abondante en fruits de mer et en poissons de qualité. L’excellence des produits norvégiens ne se cantonne pas à la mer ou aux lacs. L’intérieur des terres produit une riche diversité de légumes biologiques savoureux, de gibier et de viandes d’animaux élevés dans de verts pâturages, de délicieuses baies, de produits laitiers reconnus mondialement, et de bien plus encore! Ces ingrédients de qualité sont ensuite transformés en plats gastronomiques haut de gamme, par un nombre toujours croissant de chefs et restaurants étoilés au Michelin ayant élu domicile dans la région de Trondheim.
Coimbra, Portugal - Une région au patrimoine culinaire remarquable et antique
De l’urbain au rural, la gastronomie de la région de Coimbra raconte son histoire à travers des produits, des recettes et des influences culinaires antiques. Distinguée comme région européenne de la gastronomie en 2021, Coimbra offre une diversité de goûts exceptionnelle. Fromages AOP, sardines de Figueira da Foz, riz du Baixo Mondego, chevreau, cochon de lait, pastel de Santa Clara, la liste est longue! Lors de votre séjour à Coimbra, vous voyagerez à travers le patrimoine culinaire des civilisations disparues de la Méditerranée antique. Consultez le portail Taste Coimbra Region pour découvrir les évènements culinaires organisés tout au long de l’année. De nombreux festivals gastronomiques, foires et semaines de l’alimentation sont organisés pour promouvoir les produits typiques des différentes municipalités de Coimbra. Ne manquez pas de goûter le traditionnel Chanfana, un copieux ragoût de chèvre mijoté pendant des heures dans une cocotte en argile. La viande devient tendre, alors que le vin rouge s’épaissit et s’imprègne des multiples saveurs de paprika, d’ail, de piri-piri et de feuilles de laurier : un délice!
Ljubljana, Slovénie - L’étoile montante en Europe de la gastronomie et du vin
Les habitants de Ljubljana aiment leur nourriture et en sont fiers. La Slovénie a connu un réel boom culinaire au cours de ces dernières années, ce qui lui a valu la distinction de région européenne de la gastronomie en 2021. La cuisine slovène est façonnée depuis des siècles par des influences culinaires méditerranéennes, alpines, pannoniennes et balkaniques. Aujourd’hui, l’art culinaire slovène se démarque par la qualité, la diversité, la saisonnalité et la localité de ses ingrédients. En effet, les légumes sont cultivés dans les jardins ou fermes urbaines de Ljubljana alors que le bœuf et la volaille proviennent essentiellement des élevages de Slovénie centrale. Cet impressionnant patrimoine ne s’arrête pas à la nourriture : le pays offre une grande variété de délicieux vins. Parmi les grandes stars montantes du moment, les petits producteurs artisanaux de vins naturels et biodynamiques vous raviront par la richesse de leur production. Vous pourrez découvrir cette incroyable variété culinaire et viticole sur les marchés de Ljubljana, ou dans l’un des nombreux restaurants gastronomiques, auberges traditionnelles et bistrots urbains de la capitale slovène.
Procida, Italie - Une gastronomie riche en poissons et produits de la mer pêchés le jour même
La petite île de Procida, située dans la baie de Naples, a obtenu la distinction de capitale italienne de la culture pour 2022, devenant ainsi la première île à recevoir ce titre. Souvent ignorée des touristes qui lui préfèrent Ischia et Capri, Procida est pourtant une destination de vacances idyllique. Entre plages, architecture colorée pittoresque, culture et gastronomie, ses 10 500 habitants y vivent une vie paisible et gourmande. Chaque jour, une armada de petits bateaux de pêcheurs décharge ses prises sur le rivage. Les restaurateurs autour des ports de Sancio Cattolico et Corricella se mettent ensuite aux fourneaux pour transformer ces poissons fraîchement capturés en plats authentiques, savoureux et copieux, comme c’est souvent le cas en Italie. Bien que le poisson soit l’ingrédient central de l’art culinaire de Procida, vous aurez l’occasion de déguster de nombreuses recettes à base de légumes locaux, de viandes, de volailles, de crustacés et de fruits de mer, sans oublier les incontournables plats de pâtes. Ne repartez pas de l’île sans avoir goûté le Coniglio alla Procidana, un lapin local mijoté avec des tomates cerises, de l’ail, du romarin et du vin blanc!
Vallée de la Gail et vallée de Lesach, Autriche - La première destination mondiale du mouvement Slow Food
Connaissez-vous le Slow Food? Il s’agit d’une organisation mondiale, fondée par un critique gastronomique italien en 1989, pour empêcher la disparition des cultures et des traditions alimentaires locales et lutter contre la malbouffe. Les vallées de la Gail et de Lesach, situées dans le land de Carinthie, figurent parmi les berceaux de cette philosophie, grâce à la préservation de l’environnement, de savoirs culinaires anciens et de l’artisanat traditionnel. Sillonnez la région à la découverte de ce patrimoine culinaire inestimable. Vous apprendrez à faire du pain selon les méthodes ancestrales locales, à brasser de la bière ou à préparer les célèbres pâtes de Carinthie. Vous serez ensuite récompensé de tous ces efforts par une crème glacée préparée dans une ferme de la vallée de la Gail. Pour dépenser toutes ces calories, les amateurs de randonnée seront au paradis dans la vallée de Lesach. Au cours de votre longue marche à travers les Alpes autrichiennes, faites une halte gourmande dans l’un des nombreux alpages de la région pour avaler un copieux repas et reprendre des forces. Terminez votre journée en beauté et en musique dans l’une des auberges pittoresques de la vallée de Lesach ou de la Gail.
Nantes, France - Une grande variété de poissons, vins et pâtisseries
Nantes est une charmante ville en constante ébullition où il fait bon vivre. Entre les sites historiques à visiter impérativement, les lieux branchés, les grands vignobles et la gastronomie locale, vous ne risquez pas de vous ennuyer ou d’avoir faim! Lors de votre séjour, réservez une visite guidée à travers un vignoble nantais. À proximité des pieds de vigne de raisin muscat, vous découvrirez des plantations de mâche, laitues, radis, carottes et de nombreux autres fruits et légumes du cru. Tous ces ingrédients sont vendus au marché par les maraîchers locaux, pour le plus grand bonheur des gastronomes et des chefs de restaurant. L’art culinaire de Nantes est principalement connu pour son abondance de produits de la mer, avec des plats traditionnels tels que le poisson à la sauce au beurre nantais, agrémenté d’une pincée de sel de Guérande. La ville est aussi réputée pour ses pâtisseries et ses irrésistibles sucreries gourmandes. Vous aurez l’occasion de goûter la crêpe fourrée originaire de Nantes, le gâteau nantais, les galettes bretonnes et l’authentique biscuit petit beurre.