Une belle journée : 24 heures à Hanoï
Si Hô-Chi-Minh-Ville est le cœur commercial du Vietnam, Hanoï, sa capitale, située au nord, séduit par son histoire, sa culture et son charme envoûtant. Avec son architecture coloniale française, ses boulevards arborés et ses temples à l'atmosphère unique, Hanoï est une ville qui se découvre tranquillement.
Matin : 07 h 00 - 12 h 00
Démarrez la journée de bonne heure afin d'éviter la chaleur et les embouteillages de motos qui bloquent les rues. Les possibilités de petit déjeuner sont nombreuses à Hanoï, mais ne ratez surtout pas le pho. Si les origines de cette incontournable soupe de nouilles vietnamienne sont très discutées, la plupart des habitants pensent que la recette est née à Hanoï. Contrairement à Hô-Chi-Minh-Ville, où l'on ajoute des herbes au pho, dans la capitale, on préfère le servir sans fioritures. Ne vous laissez pas tromper par l'aspect simpliste du plat : ce bouillon cuit à feu doux est en effet plein de saveurs. Vous devrez sans doute faire la file pour en déguster un bol chez Pho Bat Dan, mais leur pho au bœuf très parfumé à l'anis étoilé et à la cannelle mérite l'attente. Après avoir englouti ce petit déjeuner copieux, n'hésitez pas à faire comme les habitants, qui prennent leur dose de caféine avec un cà phê trúng, un café aux œufs. Cette concoction crémeuse à base de lait concentré, de sucre, de café fort et d'œufs battus peut décontenancer au premier abord, mais on y prend goût rapidement. Le Giang Cafe, une entreprise familiale, prétend avoir inventé cette spécialité dans les années 1940. Sa recette exacte est d'ailleurs un secret jalousement gardé. Ensuite, partez faire une balade pittoresque au célèbre lac Hoan Kiem. Dans le secteur, vous pourrez notamment voir la tortue géante du temple Ngoc Son.
Après-midi : 12 h 00 - 18 h 00
De tous les lieux que le célèbre chef Anthony Bourdain, qui nous a quittés récemment, a visités à travers le monde, le Vietnam a toujours été l'une de ses destinations culinaires préférées. Pendant des années, ce cuisinier a vanté la complexité de la cuisine vietnamienne, qui conjugue délicieusement traditions françaises et sud-asiatiques. Pour dîner, suivez les pas de Bourdain et rendez-vous au Bun Cha Huong Lien, humble restaurant où le chef a un jour partagé une bière et un bún chả (spécialité d'Hanoï à base de porc grillé et de nouilles de riz) avec le président Barack Obama. Cette rencontre a tellement marqué les esprits des habitants du quartier que nombre d'entre eux appellent encore aujourd'hui ce lieu « Bun Cha Obama ». Après le repas, visitez le temple de la Littérature, un temple confucéen qui abrite la première université nationale du pays. Poursuivez votre après-midi en faisant une halte à L'Usine, un élégant magasin éclectique qui compte aussi un café. Laissez-vous tenter par un café au lait vietnamien ou par un macchiato digne des meilleurs baristas italiens, avant de faire du shopping et de craquer pour des vêtements et des souvenirs de qualité. Quoi que vous achetiez, n'oubliez pas d'ajouter à votre panier une tablette ou deux de chocolat Marou. Ce dernier est produit par une petite chocolaterie artisanale qui utilise des fèves de cacao locales.
Soir : 18 h 00 - minuit
Lorsque le soleil se couche à l'horizon, il faut songer à un lieu où savourer un délicieux souper. Si vous ne passez qu'une journée à Hanoï, rendez-vous à l'incontournable Cha Ca La Vong. Située en haut d'un escalier grinçant, cette institution gastronomique sert du cha ca (poisson grillé) sur des tables communes depuis plus d'un siècle. Le chả cá lã vọng se compose de filets de poisson assaisonnés de curcuma jaune vif, d'herbes fraîches ainsi que de pâte de crevette. Enfin, enfilez votre plus belle tenue pour rejoindre Le Club Bar au Sofitel Legend Métropole Hanoï, un bar élégant où l'on sert des cocktails maison au son du jazz des musiciens qui s'y produisent.
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