{"id":20222,"date":"2020-03-11T12:51:06","date_gmt":"2020-03-11T11:51:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ebookers.ch\/blog-voyage\/?p=20222"},"modified":"2021-05-11T16:44:12","modified_gmt":"2021-05-11T14:44:12","slug":"9-restaurants-qui-valent-le-deplacement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ebookers.ch\/blog-voyage\/2020\/03\/11\/9-restaurants-qui-valent-le-deplacement\/","title":{"rendered":"9 restaurants qui valent le d\u00e9placement"},"content":{"rendered":"

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La nourriture fait partie int\u00e9grante de l’exp\u00e9rience du voyage. En effet, la fa\u00e7on dont elle est r\u00e9colt\u00e9e, pr\u00e9par\u00e9e, servie et enfin, consomm\u00e9e est tr\u00e8s r\u00e9v\u00e9latrice d’un pays, d’une r\u00e9gion ou m\u00eame d’un quartier. De nombreux voyageurs placent la nourriture en t\u00eate de leurs priorit\u00e9s. Partout dans le monde, des restaurants en sont conscients et proposent des exp\u00e9riences amusantes et th\u00e9\u00e2trales qui s’apparentent \u00e0 l’art du spectacle ou \u00e0 la narration visuelle tout en garantissant une qualit\u00e9 alimentaire de premier ordre. Des eaux scandinaves au typique bistro parisien, voici 10 restaurants qui valent le d\u00e9placement.<\/p>\n

1. Maaemo, Oslo<\/h3>\n

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Maaemo signifie \u00ab Terre nourrici\u00e8re \u00bb et tout dans ce restaurant de 30 places de la capitale norv\u00e9gienne \u00e9voque le retour aux sources. H\u00e9berg\u00e9 dans une maison en verre, l’\u00e9tablissement est orn\u00e9 de murs gris et de peintures s’inspirant de la mythologie nordique. Avec de la neige carbonique s’\u00e9levant de couronnes ou de minuscules amuse-gueules reposant sur des rochers, Maaemo sait se donner en spectacle. L’id\u00e9e est de raconter l’histoire culinaire norv\u00e9gienne, de la terre \u00e0 la mer. La vingtaine de plats qui composent le menu de saison sont pr\u00e9par\u00e9s dans la cuisine qui surplombe les tables. Parmi les plats les plus connus, citons le renne aux prunes en conserve, la raie cuite sur l’ar\u00eate ainsi que les hu\u00eetres et le caviar affin\u00e9.<\/p>\n

2. Nerua Guggenheim Bilbao, Espagne<\/h3>\n

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Les clients ont l’impression d’\u00eatre submerg\u00e9s par la mer dans ce restaurant aux murs blancs et au plafond en forme de vague, \u00e0 l’int\u00e9rieur du c\u00e9l\u00e8bre mus\u00e9e Guggenheim de Bilbao et avec vue sur l’estuaire. Le nom Nerua vient du fleuve Nervion et le menu de saison de neuf \u00e0 dix-huit plats est compos\u00e9 de fruits de mer et de l\u00e9gumes, interpr\u00e9tation moderne et minimaliste de la cuisine basque. Citons en guise d’exemple les oursins au jus d’anchois et les raviolis d’anguille fum\u00e9e.<\/p>\n

3. Mikla, Istanbul<\/h3>\n

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Ce restaurant gastronomique offre des vues aussi impressionnantes que son menu de d\u00e9gustation de plats anatoliens innovants. Il se trouve sur le toit-terrasse au 18e \u00e9tage de l’h\u00f4tel Marmara Pera, avec une vue \u00e0 360 degr\u00e9s sur Istanbul. Le chef finno-turc Mehmet G\u00fcrs propose chaque jour un nouveau menu de trois \u00e0 sept plats, tels que du poisson de M\u00e9diterran\u00e9e grill\u00e9 aux olives et aux poivrons rouges et du filet de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 aux pois mange-tout. La carte d’environ 40 pages de vins turcs et internationaux propose d’infinies possibilit\u00e9s d’accompagnement.<\/p>\n

4. Restaurant 108, Copenhague<\/h3>\n

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Log\u00e9 dans un entrep\u00f4t r\u00e9am\u00e9nag\u00e9, le 108 est le petit fr\u00e8re du c\u00e9l\u00e8bre Noma. Avec des prix plus abordables, l’\u00e9tablissement offre un d\u00e9cor un peu moins bois\u00e9 qui privil\u00e9gie l’aspect plus \u00e9pur\u00e9 des briques et du b\u00e9ton, et des suspensions en verre qui pendent du plafond. L’\u00e9thique de la durabilit\u00e9 et de l’alimentation locale reste la m\u00eame. En outre, le chef cuisinier Kristian Baumann supervise un menu en \u00e9volution constante de plats nordiques revisit\u00e9s qui vont de la poitrine de porc glac\u00e9e aux pommes sal\u00e9es en passant par les \u0153ufs de lompe.<\/p>\n

5. \u00a0St John, Londres<\/h3>\n

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Ce restaurant de Clerkenwell, populaire mais controvers\u00e9, peut se targuer d’avoir remis les abats au go\u00fbt du jour de la gastronomie britannique. Oubliez le saumon grill\u00e9 et le poulet r\u00f4ti! Au St John, rien ne se perd et le foie, le bacon accompagn\u00e9 de pur\u00e9e, la moelle osseuse r\u00f4tie et les oreilles de porc \u00e0 l’oseille occupent une place de choix. Le restaurant lui-m\u00eame est le cadre id\u00e9al pour s’en mettre plein les doigts et la bouche, avec des murs tout blancs d\u00e9pourvus de peintures, des tables longues fa\u00e7on cantine et de simples chaises en bois.<\/p>\n

6. L’Astrance, Paris<\/h3>\n

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L’int\u00e9rieur de ce restaurant fran\u00e7ais contemporain est aussi chic que ludique. Les murs gris \u00e0 l’aspect industriel contrastent avec les canap\u00e9s jaune moutarde, et les assiettes rouges, jaunes, bleues et vertes ressemblent \u00e0 des tourbillons de peinture g\u00e9ants. Il suffit aux clients de dire au chef Pascal Barbot ce qu’ils n’aiment pas, et ce dernier leur pr\u00e9parera quelque chose \u00e0 partir des produits du march\u00e9 du matin. Il peut s’agir d’un foie gras marin\u00e9 au verjus ou d’un ceviche de moules. La plupart des plats sont fran\u00e7ais, bien que parfois le chef y apporte une touche asiatique, par exemple en m\u00e9langeant des cacahu\u00e8tes, de la citronnelle ou du dashi.<\/p>\n

7. \u00a0Arzak, Saint-S\u00e9bastien<\/h3>\n

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Ce restaurant de Saint-S\u00e9bastien qui propose une cuisine basque revisit\u00e9e est dirig\u00e9 par l’embl\u00e9matique duo p\u00e8re-fille, les chefs Juan Mari Arzak et Elena Arzak. L’histoire commence en 1897, lorsque les grands-parents de Juan Mari Arzak construisent leur maison familiale, qui abrite aujourd’hui le restaurant. Avec ses murs lambriss\u00e9s de bois clair et ses nappes blanches, ce restaurant trois \u00e9toiles Michelin, une distinction conserv\u00e9e depuis 30 ans, ne se donne pas en spectacle. Le menu de d\u00e9gustation est saisonnier, mais attendez-vous \u00e0 de copieux plats de fruits de mer et de poisson, notamment du bar et des anchois.<\/p>\n

8. \u00a0Senses, Amsterdam<\/h3>\n

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Tout est question de fra\u00eecheur et de durabilit\u00e9 dans ce restaurant de caract\u00e8re au centre-ville d’Amsterdam. Les plats propos\u00e9s sont tout aussi tape-\u00e0-l’\u0153il que les portraits \u00e9labor\u00e9s accroch\u00e9s aux parois de marbre. Les clients choisissent un menu de quatre \u00e0 sept plats, accompagn\u00e9 d’une s\u00e9lection de vins bio. L’exp\u00e9rience culinaire vise \u00e0 titiller les cinq sens (d’o\u00f9 le nom) et, \u00e0 ce titre, le chef Lars Bertelsen aime surprendre les clients, par exemple en utilisant de la fum\u00e9e qui d\u00e9voile du pigeon en s’estompant. Outre le pigeon, l’\u00e9tablissement propose aussi une salade de calamars avec des pommes de terre saut\u00e9es et du saumon marin\u00e9 au soja.<\/p>\n

9. \u00a0Ultima, Helsinki<\/h3>\n

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\nLes clients ont l’impression de se perdre dans une merveilleuse for\u00eat sous verre dans ce nouveau restaurant finlandais ouvert en 2018 sur le port d’Helsinki. Cette impression n’est pas exag\u00e9r\u00e9e. Ultima cultive ses propres herbes et l\u00e9gumes, y compris des pommes de terre hors-sol, dans son immense syst\u00e8me hydroponique allant du sol au plafond, que les clients peuvent contempler tout en d\u00e9gustant du sandre s\u00e9ch\u00e9, du topinambour noirci et du c\u0153ur de renne grill\u00e9. Le tout est accompagn\u00e9 d’un incroyable orchestre : le chant des grillons \u00e9lev\u00e9s dans le restaurant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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