{"id":21865,"date":"2022-07-20T12:42:33","date_gmt":"2022-07-20T10:42:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ebookers.ch\/blog-voyage\/?p=21865"},"modified":"2022-07-20T13:00:56","modified_gmt":"2022-07-20T11:00:56","slug":"les-meilleures-huitres-du-monde-7-endroits-dexception-ou-les-deguster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ebookers.ch\/blog-voyage\/2022\/07\/20\/les-meilleures-huitres-du-monde-7-endroits-dexception-ou-les-deguster\/","title":{"rendered":"Les meilleures hu\u00eetres du monde\u202f: 7\u202fendroits d\u2019exception o\u00f9 les d\u00e9guster"},"content":{"rendered":"

D\u00e9j\u00e0 en Gr\u00e8ce antique, la croyance populaire voulait que les hu\u00eetres poss\u00e9daient certaines propri\u00e9t\u00e9s aphrodisiaques. Il est d\u2019ailleurs de notori\u00e9t\u00e9 publique que Casanova, s\u00e9ducteur inv\u00e9t\u00e9r\u00e9, en consommait une cinquantaine d\u00e8s le d\u00e9jeuner! Mais outre leur r\u00e9putation sulfureuse, les hu\u00eetres sont avant tout un mets de choix, particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 en p\u00e9riode de f\u00eates. Gorg\u00e9es de vitamines et d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments, elles ont, \u00e0 l\u2019instar des fruits et l\u00e9gumes, du gibier et de certains poissons, une saison et un terroir. Nous vous proposons un petit tour du monde \u00e0 la rencontre des meilleures hu\u00eetres du globe, vous aurez ainsi tout le loisir de d\u00e9couvrir par vous-m\u00eame si les rumeurs disent vrai.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Hu\u00eetres de roche de Sydney (<\/span><\/b>Saccostrea glomerata<\/span><\/i><\/b>) <\/span><\/b>
\nSydney Cove Oyster Bar \u2013 Broome, Australie<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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\u00a0<\/span>L\u2019appellation de l\u2019hu\u00eetre de roche de Sydney est trompeuse, car on la retrouve en r\u00e9alit\u00e9 partout en Australie, principalement le long des 1\u202f500\u202fkilom\u00e8tres de c\u00f4te reliant le Queensland \u00e0 Mallacoota, au sud de la m\u00e9tropole dont elle tient son nom. Unique en son genre, cette hu\u00eetre pr\u00e9sente un go\u00fbt complexe, profond et persistant, avec des accents \u00e0 la fois v\u00e9g\u00e9taux et d\u00e9licieusement min\u00e9raux, rehauss\u00e9s d\u2019une note finale astringente, presque cuivr\u00e9e. Le Sydney Rock Oyster Bar en a fait sa sp\u00e9cialit\u00e9\u202f: apr\u00e8s avoir r\u00e9gal\u00e9 les gastronomes de Sydney pendant plus de trente ans, ce restaurant est d\u00e9sormais install\u00e9 dans la ville de Broome, sur la c\u00f4te ouest, o\u00f9 il ravit le palais des plus fins connaisseurs. Testez la recette signature de la maison, les hu\u00eetres Kilpatrick garnies de bacon et arros\u00e9es de sauce Worcester.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Hu\u00eetres de Whitstable\u00a0<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

The Oyster Shed \u2013 Whitstable, Royaume-Uni<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Situ\u00e9e sur la c\u00f4te sud-est de l\u2019Angleterre, pr\u00e8s de Canterbury, la ville de Whitstable est connue pour ses d\u00e9licates hu\u00eetres, notamment tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es des Romains, qui en acheminaient vers leur capitale au cours du premier si\u00e8cle apr\u00e8s J\u00e9sus-Christ. Au fil du temps, l\u2019identit\u00e9 de la ville s\u2019est construite autour du fameux mollusque, tant et si bien que la majorit\u00e9 de ses habitants \u00e9taient impliqu\u00e9s dans sa culture ou son commerce. \u00c0 l\u2019\u00e9poque victorienne, l\u2019hu\u00eetre faisait partie int\u00e9grante du r\u00e9gime quotidien des Anglais, principalement des Londoniens, car elle \u00e9tait \u00e0 la fois nourrissante et bon march\u00e9. Mais plusieurs hivers particuli\u00e8rement rudes, la surp\u00eache, la pollution et certaines maladies finirent par avoir raison de ce v\u00e9ritable tr\u00e9sor marin. Heureusement, la Whitstable Oyster Company a r\u00e9ussi \u00e0 raviver l\u2019industrie ostr\u00e9icole de la ville d\u00e8s\u202f1973, et continue de la faire fleurir aujourd\u2019hui. Pour go\u00fbter \u00e0 ces d\u00e9lices de la mer les pieds dans l\u2019eau, rendez-vous \u00e0 l\u2019Oyster Shed, le bar \u00e0 hu\u00eetres de la soci\u00e9t\u00e9. Chaque \u00e9t\u00e9, Whitstable accueille par ailleurs un festival d\u2019hu\u00eetres \u00e0 ne pas manquer si vous \u00eates amateur!<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Hu\u00eetres du delta de l\u2019\u00c8bre<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Musclarium \u2013 La R\u00e0pita, Espagne<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

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On vient de loin pour d\u00e9guster les bijoux du delta de l\u2019\u00c8bre, des hu\u00eetres charnues au go\u00fbt iod\u00e9 intense et subtil \u00e0 la fois. Accessible par bateau-taxi depuis le port de San Carlos, le Musclarium, restaurant embl\u00e9matique de la baie de Los Alfaques, en Catalogne, et centre incontournable de d\u00e9gustation des hu\u00eetres, propose bien plus qu\u2019une simple exp\u00e9rience gastronomique. Ici, vous pouvez \u00e9galement embarquer pour une excursion en bateau \u00e0 la d\u00e9couverte du m\u00e9tier d\u2019ostr\u00e9iculteur et des fermes aquacoles, apprendre \u00e0 ouvrir les hu\u00eetres dans les r\u00e8gles de l\u2019art et, bien s\u00fbr, les savourer en pleine mer avec un bon verre de vin ou de cava tout en vous laissant bercer par le clapotis des vagues. Vous nous en direz des nouvelles!<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Hu\u00eetres Kelly<\/span><\/b>
\nMorans Oyster Cottage \u2013 Galway, Irlande<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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Le comt\u00e9 de Galway, qui compte parmi les plus beaux d\u2019Irlande, est aussi l\u2019un des plus gourmands du pays. \u00c0 quelque 15\u202fkilom\u00e8tres de la ville \u00e9ponyme, sur les rives de la rivi\u00e8re Kilcolgan, tr\u00f4ne le Morans Oyster Cottage, un restaurant de fruits de mer qui appartient \u00e0 la famille Morans depuis des g\u00e9n\u00e9rations et s\u2019est sp\u00e9cialis\u00e9, comme son nom l\u2019indique, dans l\u2019hu\u00eetre. Mais pas n\u2019importe laquelle! La Kelly, une d\u00e9licate et rare hu\u00eetre plate native d\u2019Irlande, est en effet r\u00e9colt\u00e9e dans le banc de Clarenbridge, l\u2019un des derniers bancs d\u2019hu\u00eetres sauvages en Europe. R\u00e9put\u00e9 pour la qualit\u00e9 de sa cuisine mais aussi pour son hospitalit\u00e9, le Morans Oyster Cottage a d\u00e9j\u00e0 accueilli Julia Roberts, Pierce Brosnan ou encore l\u2019imp\u00e9ratrice et l\u2019empereur du Japon. Serez-vous leur prochain h\u00f4te de marque?<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Perles noires<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Jet\u00e9e de la Fen\u00eatre \u2014 Cancale, France<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Si un pays devait obtenir la palme de la production et de la d\u00e9gustation d\u2019hu\u00eetres, ce serait bien la France. Mets raffin\u00e9 par excellence, elle est embl\u00e9matique de la gastronomie hexagonale depuis des temps imm\u00e9moriaux et garnissait autrefois les assiettes des monarques comme celles des agriculteurs. C\u2019est en Bretagne, non loin du c\u00e9l\u00e8bre Mont-Saint-Michel, que l\u2019on se d\u00e9lecte de l\u2019une des meilleures hu\u00eetres de France, la Perle noire, qui jouit de mar\u00e9es particuli\u00e8rement fortes lui conf\u00e9rant d\u2019excellentes conditions de croissance. Sa chair ferme et croquante et son parfum prononc\u00e9 feront le bonheur des gourmets. D\u00e9ambulez dans les rues de Cancale jusqu\u2019au phare de la Fen\u00eatre\u202f: sur la jet\u00e9e qui lui fait face, vous trouverez un petit \u00e9tal o\u00f9 vous procurer ces d\u00e9lices iod\u00e9s, et si vous pr\u00e9f\u00e9rez vous attabler pour en faire un repas de f\u00eate, rendez-vous au C\u00f4t\u00e9 Mer ou \u00e0 l\u2019Atelier de l\u2019Hu\u00eetre.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Sp\u00e9ciales Gillardeau<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

La Boutique Gillardeau \u2014 Bourcefranc-le-Chapus, France<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Face \u00e0 l\u2019\u00eele d\u2019Ol\u00e9ron, la Boutique Gillardeau, sise \u00e0 Bourcefranc-le-Chapus, m\u00e9rite que vous lui consacriez une \u00e9tape sur votre itin\u00e9raire gourmand.<\/span> Avec sa chair voluptueuse, la Sp\u00e9ciale Gillardeau, \u00e0 qui la maison doit son nom, vous offre une exp\u00e9rience gustative envo\u00fbtante, \u00e0 la fois min\u00e9rale et v\u00e9g\u00e9tale, prolong\u00e9e par un crescendo de saveurs d\u00e9licatement sucr\u00e9es. Elle constitue \u00e9galement une source d\u2019inspiration pour de nombreuses recettes et le personnel de la boutique se fera une joie de vous conseiller les meilleurs accompagnements pour l\u2019agr\u00e9menter. En \u00e9t\u00e9, le bar \u00e0 hu\u00eetres prend ses quartiers \u00e0 l\u2019arri\u00e8re du magasin pour vous permettre de les d\u00e9guster directement sur place, arros\u00e9es de grands crus, dans un cadre des plus charmants et authentiques.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Hu\u00eetres de Matunuck<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Matunuck Oyster Bar \u2014 Rhode Island, \u00c9tats-Unis<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Traversons \u00e0 pr\u00e9sent l\u2019Atlantique, direction l\u2019\u00c9tat de New York et plus pr\u00e9cis\u00e9ment Rhode Island, o\u00f9 Perry Raso, passionn\u00e9 d\u2019hu\u00eetres et autres fruits de mer depuis sa plus tendre enfance, a ouvert en 2009 un superbe restaurant consacr\u00e9 aux joyaux de la mer, le Matunuck Oyster Bar. En 2002 d\u00e9j\u00e0, il avait cr\u00e9\u00e9 sa propre exploitation ostr\u00e9icole en eaux profondes\u202f: c\u2019est dire si le patron de la maison s\u2019y conna\u00eet! Et pour encore mieux vous servir, il cultive lui-m\u00eame les l\u00e9gumes biologiques qui composent vos assiettes. Si vous n\u2019\u00eates pas encore convaincu, prenez donc place sur la terrasse avec vue sur mer et laissez-vous inspirer par l\u2019all\u00e9chant menu. Un conseil\u202f: ne repartez pas sans avoir r\u00e9serv\u00e9 une visite du parc \u00e0 hu\u00eetres de Matunuck, au cours de laquelle vous en apprendrez davantage sur l\u2019aquaculture et la p\u00eache \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale et locale, et pourrez voir les nombreuses esp\u00e8ces de coquillages qui figurent \u00e0 la carte du restaurant, \u00e0 diff\u00e9rents stades de croissance.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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