England hat sich ja nicht gerade einen Namen als Gourmetnation gemacht. Aber seit Fish&Chips und Pubfood zivilisierteren Gerichten Platz gemacht haben, findet man auch in Grossbritannien geniessbare Leckereien (ich übertreibe, ich gebs zu; es gibt hervorragende Restaurants und Diniertempel auf der Insel!). Eine davon ist der „River Café Chocolate Cake“.

Das River Café ist ein schmuckes Restaurant an der Londoner Themse. Zur Zeit ist es wegen Renovierungsarbeiten geschlossen. Voraussichtlich wird es anfangs September 2008 wieder eröffnet.

Zutaten:

300 g Griesszucker
1 1/4 dl Wasser
350 g dunkle Schokolade (Kakaogehalt mind. 70%)
230 g Butter
5 grosse Eier
wenig Rahm

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Cakeform mit Butter einfetten oder mit Backpapier belegen. 200 gr Zucker mit dem Wasser aufkochen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit eine sirupähnliche Konsistenz erreicht hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die in kleine Stücke gebrochene Schokolade und wenig Butter dazugeben. Unter stetem Umrühren darin auflösen. Die Masse abkühlen lassen.
Die Eier zusammen mit dem restlichen Zucker schlagen. Den Schokosirup relativ schnell in die Eiermasse unterrühren. Die Schokomasse in die Cakeform einfüllen und diese in eine grössere, feuerfeste Form stellen. Diese muss etwa 2 cm höher sein als die Cakeform. In die untere Hälfte des Backofens schieben. Kochendes Wasser in die äussere Form einfüllen, bis annähernd die Höhe der Cakeform erreicht wird. Den Kuchen 30–40 Minuten backen. Das Garen im Wasserbad ist ungewöhnlich. Aber letztendlich ist der River Café Chocolate Cake nichts anderes als ein besonders luftiger Flan.

Das Rezept ist für eine Cakeform von 24 cm berechnet.

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