{"id":39290,"date":"2022-07-20T12:20:11","date_gmt":"2022-07-20T10:20:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ebookers.ch\/reise-blog\/?p=39290"},"modified":"2022-07-20T12:33:33","modified_gmt":"2022-07-20T10:33:33","slug":"wo-gibt-es-die-besten-austern-der-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ebookers.ch\/reise-blog\/interessen-2\/kulinarik-2\/wo-gibt-es-die-besten-austern-der-welt\/","title":{"rendered":"Wo gibt es die besten Austern der Welt?"},"content":{"rendered":"

Austern gelten als eine kostspielige Delikatesse, die sich nur wenige leisten k\u00f6nnen. Doch teuer sind Austern bei Weitem nicht \u00fcberall: Dort, wo diese edlen Muscheln in grossen Mengen gez\u00fcchtet werden, sind sie noch immer ein normales Nahrungsmittel. An solchen Orten sind sie nicht nur g\u00fcnstiger als in der Schweiz, sondern vor allem von erster Qualit\u00e4t und Frische. Wussten Sie, dass es viele verschiedene Arten von Speiseaustern gibt? Finden Sie heraus, wo Sie welche Austern essen k\u00f6nnen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Cancale, Frankreich\u202f\u2013 Perle Noire\u202f\u2013 Jet\u00e9e de la Fen\u00eatre<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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Wer an Austern denkt, denkt an Frankreich, und zwar zu recht, denn fast alle in der Schweiz konsumierten Austern stammen von der franz\u00f6sischen Atlantikk\u00fcste. Die Ortschaft Cancale, zwischen St. Malo und Mont-Saint-Michel gelegen, nennt sich stolz die \u00abAusternhauptstadt\u00bb der Bretagne. An der Uferpromenade von Cancale reihen sich die Meeresfr\u00fcchte-Restaurants aneinander und laden zum Austernessen ein. Wer bis zum Ende des Boulevards beim Leuchtturm und der Jet\u00e9e de la Fen\u00eatre schlendert, kann auf dem kleinen Markt frische Austern kaufen. Nebst der Sorte Perle Noire (Schwarze Perle) wird in Cancale auch die Plate du B\u00e9lon, die als die feinste und teuerste Auster der Welt gilt, mit Erfolg gez\u00fcchtet.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La Rochelle, Frankreich\u202f\u2013 Gillardeau-Austern\u202f\u2013 La Boutique Gillardeau<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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Einen ausgezeichneten Ruf geniessen auch die Gillardeau-Austern, die die Familie Gillardeau seit 1898 in ihrem kleinen Privatunternehmen z\u00fcchtet. Gillardeau-Austern sind Sp\u00e9ciales de pleine mer, das heisst sie werden direkt von den Austernb\u00e4nken im Meer geerntet und nicht in Kl\u00e4rbecken gereinigt, wie es bei vielen anderen Produzenten der Fall ist. Wenn Sie Austern kaufen m\u00f6chten, sind Sie in der Boutique Gillardeau in Bourcefranc-le-Chapus s\u00fcdlich von La Rochelle an der richtigen Adresse, denn hier erhalten Sie fachkundige Beratung bei der Auswahl Ihrer Austern. Vergleichen und probieren Sie die verschiedenen Gr\u00f6ssen und Sorten in der Bar, die zur Boutique geh\u00f6rt. Die Terrasse vor dem einfachen Holzhaus bietet die perfekte Umgebung, um die Meeresfr\u00fcchte begleitet von einem k\u00fchlen Glas Chablis zu geniessen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ebrodelta, Spanien\u202f\u2013 Ebro-Austern\u202f\u2013 Musclarium<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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Auf halbem Weg zwischen Barcelona und Valencia l\u00e4dt das Musclarium dazu ein, die Welt der Muscheln und besonders der Austern zu entdecken. Das aussergew\u00f6hnliche Restaurant befindet sich innerhalb des Naturparks des Ebrodeltas und ist per Bootstaxi vom Quai in Sant Carles de la R\u00e0pita aus in wenigen Minuten erreichbar. Seit den 1970er-Jahren werden im Ebrodelta Austern in Zuchtbetrieben aufgezogen, und mittlerweile sind 35 Unternehmen in diesem Bereich t\u00e4tig. Im Musclarium weihen Sie Fachleute f\u00fcr Aquakultur in die Geheimnisse der Austernzucht ein und zeigen Ihnen die Seile im Wasser, an denen die Muscheln und Austern wachsen. Probieren Sie die Austern mit einem Glas Cava, dem katalanischen Schaumwein, und geniessen Sie die abgehobene Stimmung im Musclarium, das auf Stelzen im Meer steht. Die Ebro-Austern haben einen einzigartigen Geschmack, da sie den hohen Salzgehalt des Mittelmeers mit der Frische des S\u00fcsswassers aus dem Ebro verbinden.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Whitstable, Grossbritannien\u202f\u2013 Native Oysters\u202f\u2013 The Oyster Shed<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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In die Kleinstadt Whitstable an der K\u00fcste von Kent, in der N\u00e4he von Canterbury, reisten schon die alten R\u00f6mern, um Austern zu essen. Im 19.\u202fJahrhundert wurden in der Region bis zu 80\u202fMillionen Austern pro Jahr geerntet. In den 1970er-Jahren geriet das Austerngesch\u00e4ft in eine Krise, doch in j\u00fcngerer Zeit ist es der Whitstable Oyster Company gelungen, mit der Royal Whitstable Native Oyster eine vorz\u00fcgliche Auster auf den Markt zu bringen, die reissenden Absatz findet. Probieren Sie die Felsenaustern (Rock Oysters) im Oyster Shed am Hafen und trinken Sie dazu ein Oyster Stout von der Whitstable Brewery. Im Sommer findet in Whitstable jeweils ein Austernfest statt, an dem Sie nat\u00fcrlich jede Menge Austern kaufen und essen k\u00f6nnen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Galway, Irland\u202f\u2013 Clarenbridge-Austern\u202f\u2013 Moran\u2018s Oyster Cottage<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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Das klare Wasser an den K\u00fcsten Irlands eignet sich vorz\u00fcglich f\u00fcr die Austernzucht, und so<\/span> \u00fcberrascht <\/span>es nicht, dass das Land heute der zweitgr\u00f6sste Austernproduzent Europas ist. Das Moran\u2018s Oyster Cottage liegt 20 Strassenkilometer s\u00fcdlich der Stadt Galway am Kilcolgan River. Das Pub befindet sich in einem wundersch\u00f6nen irischen Landhaus mit Schilfdach und wird seit dem 18.\u202fJahrhundert von Mitgliedern der Familie Moran gef\u00fchrt. Das Clarenbridge-Austernbett umfasst 700 Hektar Meeresboden an der M\u00fcndung der beiden Fl\u00fcsse Dunkellin und Clarenbridge. In einer Mischung aus S\u00fcss- und Meerwasser werden hier auf nat\u00fcrliche Weise, ohne k\u00fcnstliche Eingriffe, die K\u00f6niginnen unter den Muscheln gewonnen. Zu den bekanntesten G\u00e4sten, die im Moran\u2018s Oyster Cottage eingekehrt sind, z\u00e4hlen Julia Roberts, Pierce Brosnan und das Kaiserpaar von Japan. Eine Mahlzeit in diesem Cottage soll den irischen Nobelpreistr\u00e4ger Seamus Heaney zum Gedicht \u00abOysters\u00bb inspiriert haben.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Charlestown, Rhode Island, USA\u202f\u2013 Potter Moon Oysters\u202f\u2013 Matunuck Oyster Bar<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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Auch jenseits des Atlantiks, in Rhode Island, werden Austern als kalorienarme Delikatesse sehr gesch\u00e4tzt. Der Rhode Island Oyster Trail verbindet die bedeutendsten Produzenten und Gastst\u00e4tten, die sich im kleinsten Bundesstaat der USA den Austern verschrieben haben. Schon als 12-J\u00e4hriger sammelte Perry Raso, der Eigent\u00fcmer der Matunuck Oyster Bar, Muscheln entlang der felsigen K\u00fcste. Nach seinem Masterabschluss in Aquakultur und Fischerei begann er 2002 Austern zu z<\/span>\u00fc<\/span>chten und er\u00f6ffnete 2009 die Matunuck Oyster Bar, ein beliebtes Restaurant mit Terrasse direkt neben den Austernbetten. Lassen Sie sich von Rasos Begeisterung f\u00fcr das Aquafarming anstecken auf einer einst\u00fcndigen Tour durch die Austernfarm.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Broome, Australien\u202f\u2013 Sydney-Felsenaustern\u202f\u2013 Sydney Cove Oyster Bar\u00a0<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

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Die Sydney-Felsenauster wird f\u00fcr ihren komplexen, s\u00fcssen und lang anhaltenden Geschmack gesch\u00e4tzt. Am besten schmeckt sie von September bis M\u00e4rz, wenn sie etwas salziger ist. Da sie auch ausserhalb des Wassers gut haltbar ist, kann sie ungek\u00fchlt \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum gelagert werden. Trotz ihres Namens w\u00e4chst die Sydney-Felsenauster nicht nur bei Sydney, sondern an allen K\u00fcsten Australiens. Auch der Name der Sydney Cove Oyster Bar ist irref\u00fchrend: Das beliebte Restaurant hatte zwar seinen Ursprung 1988 im Stadtzentrum von Sydney, zog aber k\u00fcrzlich an den malerischen Cable Beach, 4\u202f000 Kilometer von Sidney entfernt, im Norden des Bundesstaats Western Australia. Probieren Sie die Kilpatrick-Austern \u2013 ein gegrilltes Austerngericht mit knusprigen Bacon-St\u00fcckchen und Worcestershire-Sauce. Guten Appetit!<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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