San Sebastián steht für Pintxos, so wie andere Städte für gehobene Küche stehen. Die Kneipen haben es in sich, die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, und die Einheimischen essen im Stehen, weil das Essen so gut ist, dass man auch ohne Stuhl hier Halt machen kann.

Diese dreistündige Tour führt von Gros – dem Surferviertel, das sich die jüngere Generation der Stadt zu eigen gemacht hat – über den Fluss in die Parte Vieja, wo die Pintxos-Bars schon seit Jahrzehnten ihren Betrieb aufrechterhalten. Du startest an der Plaza Cataluña, einem Platz, der zeigt, wie die Stadt aussieht, wenn keine Touristen da sind, und machst dich dann auf den Weg zur Casa Senra, wo es gegrillte Pilze mit Foie gras und Alioli gibt, serviert mit einem Zurito. Bei Piripi, einem Naturweinladen im Herzen von Gros, stellst du dir deinen eigenen Gilda zusammen und probierst Gazta Zaharra, den gereiften Schafskäse, den die Schäfer der Stadt seit Generationen aus Idiazabal-Resten herstellen.

Das „Plaza Okendo“ erzählt die Geschichte der Belle Époque vor dem „Meson Martin“, das „La Cepa“ gibt’s seit 1948 für gegrillten Tintenfisch mit Txakoli und die „Sidreria Beharri“ für Txuleta mit Apfelwein, der direkt aus dem Fass ausgeschenkt wird. Otaegui rundet die Tour ab: Seit 1886 im Geschäft, hat das Lokal die „Pantxineta“ erfunden und stellt sie immer noch auf die gleiche Art her – zum Mitnehmen und zum Verzehr draußen auf der Promenade.

Komm vorbei und probier dich durch eine der großartigsten Feinschmeckerstädte Europas!